Bánh canh giò heo

500 gam xương ống heo 1 cái giò heo 500 gam bánh canh bột gạo 3 củ cà rốt 30 gam rau sống các loại tùy sở thích nhưng nên có húng quế, xà lách, giá đỗ 10 gam hạt tiêu xay 10 gam hành lá 5 gam ớt tươi 50 gam hành tím 10 gam gia vị các loại

B1: Sơ chế nguyên liệu Cà rốt, bạn đem gọt bỏ vỏ, sau đó rửa sạch. Khi cà rốt khô nước thì cắt khúc, tỉa hoa. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ. Các loại rau sống, rau thơm rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 phút cho ráo nước hoàn toàn. Ớt tươi xắt thành từng lát, nếu thích có thể bỏ hạt trước khi ăn. 2 củ hành tím bóc vỏ, đem nướng cho có mùi thơm khi nấu cùng nước dùng. Phần hành tím còn lại bạn bóc sạch vỏ, rửa sơ với nước sau đó để ráo. Khi hành khô hoàn toàn bên ngoài, bạn thái lát hành theo chiều dọc để sau phi thơm. Giò heo rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó chần qua nước sôi, rửa lại với nước lạnh cho ráo nước hoàn toàn để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Phần chân giò heo cần được làm sạch Xương ống rửa thật sạch, chần với nước sôi có chút muối và gừng trong khoảng 4 phút. Sau đó rửa lại thật sạch với nước. Với xương ống, bạn chần qua nước sôi để khử mùi Bước 2: Nấu nước lèo cho bánh canh giò heo Trong nồi lớn, bạn đun sôi 1 lít nước rồi thả phần xương ống đã chần vào. Thả thêm phần hành củ đã nước để nước dùng có mùi thơm. Tiếp tục đun thêm khoảng 20 phút. Dùng phần xương ống, chân giò đã sơ chế để nấu nước dùng Tiếp tục thả giò heo vào trong nồi, đun nó đến khi chín nhừ. Khi giò heo chín như mong muốn, bạn hãy thả cà rốt vào nồi. Khi cà rốt chín thì nêm các loại gia vị đường, muối, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn. Cuối cùng, thả hành lá xắt nhuyễn vào trong nồi nước dùng và tắt bếp. Bước 3: Trụng bánh canh Đặt một nồi nước với 1 lít nước lên bếp, đun sôi. Thả phần bánh canh vào trong nồi, đun khoảng 3 phút là sợi bánh chín thì vớt ra. Đổ bánh canh vào rổ cho ráo nước hoàn toàn. Bước 4: Phi hành Bạn cho vào chảo chống dính hoặc chảo vân đá 3 thìa canh dầu ăn. Đun đến khi nóng già thì cho phần hành đã thái lát vào phi thơm. Một lưu ý nhỏ cho bạn là sau khi thái lát hành, bạn có thể trải ra để trước quạt cho hành bay bớt hơi nước, khi phi thơm sẽ giòn hơn. Khi thấy hành hơi chuyển vàng, bạn nên dùng vá thủng lỗ vớt hành ra ngay. Để vào giấy thấm dầu cho hành khô và ráo hoàn toàn. Khi hành nguội sẽ giòn và thơm hơn. Bước 5: Hoàn thành Bạn lấy bánh canh đã trụng vào tô theo một lượng vừa ăn. Sau đó múc, đặt giò heo lên trên và lần lượt xếp các loại rau thơm, cà rốt tùy theo sở thích. Cuối cùng, rắc thêm một chút hành lá và chan nước dùng là bạn đã có được món bánh canh giò heo siêu thơm ngon, chuẩn vị. Khi ăn bánh canh, bạn nên vắt một chút nước cốt chanh tươi, một vài lát ớt cắt xéo để tăng hương vị cho món ăn nhé. Còn về các loại rau sống, hành phi, bạn có thể thêm vào theo sở thích của mình để khiến nó hấp dẫn hơn.