Cơm chiên Dương Châu

Cơm: tốt nhất là cơm nguội, hạt tơi, không dính. Thịt và hải sản: tôm, xá xíu (thịt lợn nướng kiểu Quảng Đông), lạp xưởng, có thể thay bằng gà hoặc mực tươi. Rau củ: cà rốt, đậu Hà Lan, bắp, hành lá. Trứng: lòng đỏ trộn với cơm để tạo màu vàng óng. Gia vị: dầu hào, dầu màu điều, hạt nêm, muối, tiêu

Sơ chế nguyên liệu: cắt thịt, lạp xưởng, rau củ thành hạt lựu đồng đều; trộn cơm với lòng đỏ trứng và gia vị để hạt cơm thấm màu và vị Xào nhân: bắc chảo với dầu, xào cà rốt và bắp trước, sau đó thêm đậu, lạp xưởng, xá xíu; nêm dầu hào để tăng hương vị Chiên cơm: phi thơm hành lá, cho cơm vào đảo lửa lớn để hạt cơm săn và tơi xốp, sau đó trộn toàn bộ phần nhân đã xào chín