Phở Truyền Thống

Nguyên liệu chính Xương bò Thịt bò (bắp, nạm hoặc gầu) Bánh phở tươi hoặc khô Hành tây Gừng Gia vị phở Hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương Hạt mùi (hoặc thay thế bằng rễ mùi – nơi có nhiều tinh dầu) Muối, nước mắm, đường phèn

Bước 1: Sơ chế xương bò Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi 5 phút Rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi Cho xương vào nồi lớn, đổ ngập nước 👉 Bước này giúp nước dùng trong và không bị đục. Bước 2: Nướng hành và gừng Nướng hành tây và gừng trên bếp hoặc lò Bóc vỏ cháy, rửa sạch 👉 Hành gừng nướng giúp nước phở thơm và có màu đẹp tự nhiên. Bước 3: Rang gia vị phở Rang khô hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi Cho vào túi vải hoặc rổ lọc 👉 Không rang quá lâu để tránh mùi khét. Bước 4: Hầm nước dùng Cho xương bò, hành gừng nướng và túi gia vị vào nồi Hầm nhỏ lửa 6–8 tiếng Thường xuyên hớt bọt để nước trong Nêm muối, đường phèn và nước mắm vừa ăn. Bước 5: Chuẩn bị bánh phở và thịt Bánh phở trụng nhanh qua nước sôi Thịt bò thái mỏng hoặc luộc chín rồi thái lát Bước 6: Trình bày và thưởng thức Cho bánh phở vào tô Xếp thịt bò lên trên Chan nước dùng đang sôi Ăn kèm hành lá, rau mùi, chanh, ớt theo khẩu vị