Canh chua cá bông lau

Cá bông lau: 500g (cắt khúc) Cà chua: 2-3 quả (bổ múi cau) Dứa (thơm): 1/4 quả (cắt lát mỏng) Đậu bắp: 5-7 quả (cắt xéo) Giá đỗ: 100g Bạc hà (dọc mùng): 1 cây (tước vỏ, cắt lát chéo) Me chua: 1 vắt (hoặc nước cốt me khoảng 2-3 muỗng canh) Ớt tươi: 1-2 trái (băm nhỏ hoặc cắt lát) Nước mắm: 2-3 muỗng canh Đường: 1 muỗng cà phê Muối: 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt (tùy thích): 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn: 1 muỗng canh Ngò gai, ngò om (rau ngổ) (cắt nhỏ)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá bông lau sau khi mua về cần rửa sạch với muối, chanh hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước. Cà chua cắt múi cau, dứa thái lát mỏng, đậu bắp cắt xéo, bạc hà thái lát, giá rửa sạch. Bước 2: Xào nguyên liệu tạo hương vị Phi thơm hành tím, tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào mềm. Khi cà chua đã ra màu đẹp, thêm nước dừa Cocoxim vào để nước dùng có vị ngọt tự nhiên hơn. Bước 3: Nấu nước canh chua Khi nước sôi, cho me chua hoặc nước cốt me vào, khuấy đều rồi nêm nếm với nước mắm, đường mía thiên nhiên Biên Hòa, muối, bột ngọt để đạt độ chua ngọt cân bằng. Bước 4: Cho cá vào nấu Thả cá bông lau vào nồi, giảm lửa vừa để cá chín từ từ mà không bị nát. Không nên khuấy mạnh khi cá đang nấu để giữ nguyên kết cấu thịt. Bước 5: Thêm rau củ và hoàn thiện món ăn Sau khoảng 5–7 phút, khi cá đã chín, cho đậu bắp, bạc hà, giá đỗ vào nồi, nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp. Rắc ngò gai, rau ngổ, ớt cắt lát lên trên để tăng thêm hương vị. Canh chua cá bông lau ngon nhất khi ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.